有机蔬菜 是否更有营养?

  2021-03-22 阅读:128

蔬菜是家家户户、一日三餐都不可或缺的食物,虽然萝卜白菜各有所爱,但是我们每天都离不开它们。无论是在接地气的菜市场,还是高级超市里,琳琅满目的蔬菜都占据着重要的一席之地。近些年来,在超市的高级货架区开始出现的“有机蔬菜”,包装精美、价格高昂,据说由于种植方法的不同,不仅农药残留少、吃起来更安全,其中所含有的维生素、矿物质含量更高,对身体更好。因此,虽然价签上标注着动辄高出普通蔬菜几倍的价格,还是常常一售而空。

有机蔬菜究竟贵在哪儿?它的营养真的更高吗?

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需要符合严格的标准

才能叫作“有机蔬菜”

有机蔬菜和普通蔬菜之间,要不是包装和价格不同,单看表面的话,很多人也看不出有啥明显区别。大家都是蔬菜,都具有高维生素、矿物质、膳食纤维的特点。不过,在看不到的地方,有机蔬菜确实有着一定的“闪光点”:

有机蔬菜,是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程而种植出来的,具体包括:

1.禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质,以及基因工程生物及其产物;

2.遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植平衡,维持农业生态系统的持续和稳定。

3.经过有机食品认证机构鉴定认证,颁发有机食品证书的蔬菜产品。

这一定义决定了有机蔬菜和普通蔬菜的异同,搞清楚这些,就可以让广大消费者根据自己在意的点以及实际经济能力,来做出个人选择。

02

有机蔬菜和普通蔬菜的具体差异

在有机蔬菜的种植生长过程中,不允许使用化肥、农药等化学用品,更多地遵循了生态的原生状态,因此在一定程度上避免了当今人们最担心的问题——农药残料及污染。这一特点使有机蔬菜的安全性得到了保证。从某些角度来看,有机蔬菜跟普通蔬菜比确实略胜一筹,毕竟民以食为天,食以安为先,食品安全是营养的前提。

此外,化学物质的禁用还为生态发展带来了益处,从绿色、发展的角度上更有利于营养发展的大全局。因为遵循生态原则,使有机蔬菜的味道得以更接近食材原本的味道,对于这一点,笔者认为仁者见仁智者见智,蔬菜的味道本来也跟品种及生长环境等综合条件有关,因此不能全归于“有机”二字。

但是由于不使用化学物质,有机蔬菜较普通蔬菜的种植成本往往要高上很多,需要更多劳动力及更细致的技术,产量也相对较低,这就让有机蔬菜的售价不可避免地昂贵起来。所以,在选择的时候,也需要根据自己的钱包来衡量是否有这个必要去购买。

当然,是有机蔬菜还是普通蔬菜,不是随便说说就行的,这需要认证机构的官方认证才算数,这在增加食品安全性的同时也不可避免增高了成本。加之目前我国的认证机构繁多,还有待进一步统一、系统的管理,因此现阶段有机蔬菜认证的权威性有时也会受到质疑。

总结:

在有机蔬菜的认证及种植技术得以发展的前提下,有机蔬菜的安全性、营养价值以及口感和味道,确实更胜一筹。有机蔬菜跟普通蔬菜相比,因为特定的种植条件要求和认证环节等原因,会造成价格普遍较高;而作为生活必需品,家庭对蔬菜的需求量普遍比较大,是否有必要作为常规购买选择,建议根据具体经济条件来理性衡量。对于普通家庭而言,如果能在正规菜市场或超市买到新鲜蔬菜作为日常所需,也可满足正常的营养需求。有机蔬菜作为调剂生活、提升品质的偶尔之选,也是不错的。


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