根茎无公害蔬菜有哪些?

  2020-07-24 阅读:129

一,无公害蔬菜是对蔬菜商品性的一个分类判别的概念。主要取决于蔬菜的生产产地和种植技术。二,根茎类蔬菜是对蔬菜可食部分属性判别的概念。主要取决于蔬菜的品种和当地人的吃菜习惯。你问得问题太笼统。先回答根茎类蔬菜,常见的包括了萝卜类、薯芋类、部分水生植物等。

无公害蔬菜你得查当地的“三品一标”申请认证情况,找到靠谱的蔬菜生产基地了解其详细可供蔬菜品种。

根茎类蔬菜貌似比较安全,实则不然。因为地下害虫的猖獗,农药用药量和用药品种比较复杂。

根据经验,推荐多吃红薯、魔芋、萝卜类。

根菜是以肉质根为食用部分的绿色蔬菜,冬季选择根 类蔬菜相比,根菜的农药残留较低;其次根茎类蔬菜有其它无公害蔬菜所共有的营养价值,又有高于其他蔬菜的特性,富含碳水化合物,可以替代一部分主食;适合冬季家庭储存。    

 绿色蔬菜大致分为叶菜、茄果类和根茎类,绿色蔬菜在每天膳食中占有重要位置,蔬菜可以很好地弥补谷类食物和动物性食物中的营养欠缺。蔬菜含水分量大,通常为70%~90%,含有少量的蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜是提供叶酸、胡萝卜素以及B族维生素的重要来源。《中国居民膳食指南》健康推荐成人每日应摄入蔬菜500克,其中2/3为叶菜,1/3为瓜果和根茎类。根类蔬菜蛋白质含量为1%~2%,脂肪含量不足0.5%,碳水化合物含量相差较大,在3%~ 20%左右。根类菜中胡萝卜含胡萝卜素最高,每100克可达4130微克,居蔬菜之首,硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等最高。     

(1)马铃薯“山药蛋宝中宝,顿顿饭离不了”土豆充粮做菜均可,营养丰富四季可食。土豆所含营养成分较全,热量高,含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。土豆既有谷类食物所不含的维生素C,又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物,可谓物美价廉。冬季和气候干燥的地区要常吃土豆,土豆甘平的属性可以养护我们的脾胃,益气润肠,滋润皮肤。食谱健康推送: 土豆烧牛肉 酸奶土豆泥小贴士:发芽土豆已经没有食用价值,还会产生龙葵素(又称茄碱)的毒素,如果土豆发青的面积较大,发芽的部位也很多,应该把土豆扔掉。 

    (2)卫青萝卜萝卜普遍含水量高,可达94%,热量较低,膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高,维生素C含量甚至高于一般水果。萝卜含有大量的淀粉酶,可以分解淀粉,帮助消化;含有的芥子油,有促进食欲的作用。认为其味甘辛、性微凉,可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。卫青萝卜皮肉均为绿色,皮薄、肉细、水分足、糖份高,口感脆甜微辣,吃起来清凉爽口。所以卫青萝卜最易生吃。吃得过于油腻食欲不振,嚼一、两块萝卜,不但可以增进食欲,还有去痰、清热解毒、健脾理气、去火的作用。卫青萝卜可生可熟、可荦可素、可作主料也可作配料,冬季气候干燥,生食凉拌有消食化积,清热解毒的功用。小贴士:萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒者、脾胃虚寒者等不宜多食。   

  (3)芋头芋头含有丰富的营养, 又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,消化吸收率高,是一种很好的碱性食物。芋头含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,且脂肪含量少。芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。此外,芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用。食谱健康推送举例:香芋卷 芋头烧鸡小贴士:芋头不可生食,选择芋头时芋肉白色、质松软者品质上等。    

(4)红薯红薯兼有粮、果、菜的营养成分和保健功能,是十分理想的食物。红薯含有丰富的膳食纤维和水分,食后饱腹感强。红薯性平味甘,具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质,营养价值很高。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。食谱举例:红薯粥 紫薯卷红薯与米、杂粮营养做法配合食用,可发挥营养互补作用,提高食用价值。红薯粥可以正气、养胃、化食、去积、清热,多喝红薯粥增强抵抗力。小贴士:吃红薯一定要蒸熟煮透,红薯多食容易产气和发生脘腹胀满、大便溏泻等,食用不宜过量,黑斑红薯应禁食弃掉。   

 (5)牛蒡牛蒡有着类似山药的外形,但表面没有突起和根毛,质地比山药还要硬。牛蒡富含纤维素,人体所需的多种矿物质和维生素。牛蒡享有“蔬菜之王”的美誉,人们习惯把它誉为营养保健产品,其实牛蒡也是众多根类蔬菜的一种,突出的是牛蒡含有多种活性物质,有很好的抗氧化和消肿毒多用。牛蒡含有丰富的膳食纤维,可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存。健康推送食谱:牛蒡排骨汤 肉丝炒牛蒡牛蒡含有丰富的膳食纤维却几乎不含脂肪,而排骨肉含有丰富的蛋白质和脂肪,却缺少膳食纤维。牛蒡排骨二者搭配食用,荤素兼备营养互补。小贴士:中医认为牛蒡性寒凉,平日容易腹胀腹泻的人,要控制好食量。

冬天是根菜大量上市的季节,应时应季营养好。食用时应搭配谷类、绿叶菜、鸡蛋、大豆和动物性食物,合理营养均衡膳食是不变的膳食原则,适用于春夏秋冬各个季节。根类蔬菜普遍含有丰富的碳水化合物,食用时应减少相应的主食量。冬季选择蔬菜时,绿色叶菜,茄果类也在考虑范畴内,常见的大白菜、圆白菜、芽菜、苗菜、西红柿、辣椒等,都是不错的选择,这些有机蔬菜同样维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。食物多样,粗细搭配,保证人体所需的营养素。




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