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世卫组织:3种蔬菜已被列入伤肝“黑名单”,提醒父母,尽量远离

[打印]发布时间:2021-05-17    有效期:不限 至 不限    点击:7

肝脏,有着“五脏之首”一称,我们体内多种合成工作都是由肝脏去完成的,比如:凝血因子、糖原等,除此之外,肝脏还可帮助人体解毒、排毒,可以说是人体的“化工厂”。但是,肝脏也可以说是我们体内最“脆弱”的器官,平时可能一些不良的生活习惯或是饮食习惯都可能伤害到它。

  

  根据世卫组织的调研结果可看出,肝病患者人数在不断上升,且越来越年轻化。世卫组织曾在全球食物进行调查中,其中我们最常见的3种蔬菜位列伤肝名单之中。

  世卫组织:3种蔬菜已被列入伤肝"黑名单",提醒父母,尽量远离

  1、久泡木耳

  木耳属于菌类的一种,含有丰富的营养元素,并且口感爽脆,可凉拌、爆炒、煮粥,是家庭中常见的蔬菜之一。但是很多人不清楚木耳的利害,市场上多为干货,泡法时,如果方法不对,泡发时间过久会滋生一种名为“米酵菌酸”的毒素。

  这种物质对人体内脏器官具有毒性,摄入人体后,会对肝脏组织造成伤害,增加肝脏病变、癌变的风险。

  

  2、腌制的蔬菜

  因为蔬菜的保鲜时间短的原因,人们习惯将蔬菜腌制起来,既方便储存,还能够增加蔬菜丰富的味道。但是蔬菜腌制时,需要加入大量的食盐,经过长时间的发酵,里面会产生一种名为亚硝酸盐的物质。亚硝酸盐进入人体,会与蛋白质中的胺类反应,产生一种亚硝胺的毒素,摄入人体后,会导致肝脏细胞水肿、增加病变的风险,对人的身体健康不利。

  

  3、蕨菜

  生活水平日益提高,吃惯了大鱼大肉的人,开始追求野菜,尤其是经历过饥荒的老人,对于野菜有种独特的情怀。但是野菜也要有节制的摄入,比如说蕨菜,里面含有的原蕨甘,对肝脏具有毒性,摄入人体后,会增加肝脏的负担,损伤肝细胞,增加肝脏病变风险。所以建议大家在食用蕨菜之前,最好焯一下水,能够有效除去原蕨甘。


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